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這家大排檔 味道不一般

來源:彭水日報 第 1872 期發布時間: 2019-08-01 09:22:30 編輯:任魚萍 責任編輯:黃智宇
彭水是個不愁深夜覓食的城市。每當夜色降臨,縣城濱江路,眼力所及,便可見喧嘩鼎沸的美食大排檔。

????中國彭水網(全媒體記者 冉江陵 文/圖)彭水是個不愁深夜覓食的城市。每當夜色降臨,縣城濱江路,眼力所及,便可見喧嘩鼎沸的美食大排檔。約上三五個好友,炒一盤“小龍蝦”,喝一瓶啤酒,江邊吹著河風,談天說地暢談人生,最是愜意不過。

????晚上7時許,縣城北濱路重慶崽兒大排檔店里已經熱鬧起來,客人陸陸續續走進店里尋覓美食,老板王春也忙得不亦樂乎,一邊點菜、上菜、記賬,一邊招呼前來聚餐的好友……

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????朋友合伙開大排檔

????老板王春,今年27歲,桑柘鎮人。店里除了她,還有幾個合伙人。

????說到開餐飲店的初衷,王春告訴記者,原來,她一直經營著一家花店,已經做了5年。今年初,有朋友提議合伙開一家大排檔,于是她就加入了。

????“開店之前一直沒有接觸過餐飲行業,選大排檔的原因是風險和成本低,還有最重要的原因是我的朋友多,經常在外聚會,自己開一家大排檔的話,朋友聚會更加方便。”王春說,她現在白天仍然在花店工作,晚上就來到店里幫忙。

????4月,在幾個朋友共同努力下,大排檔很快步入正軌。現在店里菜品豐富,有58個菜品,主打江湖菜,小龍蝦、孜然扇排、簽簽牛肉、雙椒鯽魚、香辣花甲等都是店里的特色菜。

????王春介紹:“店里的孜然扇排是最有特色的,彭水其他地方幾乎沒有,主要是用七八塊巴骨肉做成,排成一個扇形,扇排吃起來麻辣鮮香,讓人回味無窮。”

????記者了解到,店里的自家鹵菜系列也不錯,全是自制鹵料鹵成的,不添加任何色素、添加劑,都是值得一試的特色菜。

????店里開業以來,因味道好、服務周到,加上位置靠近江邊,一直受到顧客歡迎, 不僅成為喝夜啤酒的首選,也成為了朋友聚會的地方。

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????輪班親自經營店鋪

????“我白天在花店忙完后,晚上就到店里幫忙,每天的休息時間很少,安排得滿滿當當的。”

????王春介紹,開大排檔十分辛苦,晚上6點開門,半夜2點關門,有時甚至通宵,熬夜是必不可少的。

????說起自己合伙開的這個大排檔,王春也感到很欣慰,店里沒有請服務員,主要是幾個合伙人一起經營。

????“我們幾個人實行輪班值班制度,兩人一組,有的負責買菜,有的負責看店,分工非常明確,大家都親力親為,參與其中。”王春告訴記者,“雖然沒有豐富的餐飲經驗,但是我們也知道,味道、服務是留住顧客的關鍵。”

????記者了解到,實行合伙人輪班制度,幾個合伙人親自買菜、洗菜、上菜,為顧客提供最優質的服務,比聘請服務員更周到,服務質量也更好。

????“現在店里每天一般都會有10桌人吃飯,節假日要多一點。忙的時候是走了一桌又來了一桌。累是累點,但是看到顧客吃得高興就值了。”王春說道。

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????享受舌尖上的情懷

????現在,正是天氣最熱的時候,大排檔的生意也越來越紅火,每天都有十幾桌顧客來光顧。開業以來已經有了不少回頭客,大多是朋友、游客來光顧,朋友帶朋友,回頭客就越來越多。

????“我們大排檔除了服務好,更重要的是味道有特色,菜品新鮮,都是當天現買現做。”王春介紹,價格也還比較實惠,在店里人均消費70元,比其他大排檔優惠得多。

????“我經常帶著朋友過來吃飯,味道確實不錯。”顧客杜昌華說,晚上喊幾個朋友,點上幾盤下酒菜,來一扎啤酒,一行人圍坐在一起吹風、聊天,吃的就是一種氛圍,一種情懷。

????王春介紹,現在的主要工作就是經營好大排檔,提升服務質量,保證味道的同時豐富菜品,讓朋友吃得高興,讓顧客吃得開心。

????“等天氣涼快了,大排檔的菜品也跟著季節轉變,比如推出烤羊排、烤全羊、烤雞等燒烤類特色菜,滿足顧客的不同需求。”談及未來的打算,王春這樣說道。

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